綠豆湯、酸梅湯,到底誰才是解暑之王?
酷暑8月,熱浪滾滾,好(bu)!開(xiang)!心(chu)!?。╩en)!
回頭想想古代人,沒有空調WiFi西瓜,也沒有冰箱冰棍冰奶茶,解暑靠的是啥?心靜自然涼嗎?這就不得不提咱們祖傳的解暑神器--綠豆湯和酸梅湯了。綠豆湯和酸梅湯以其悠久的歷史,在中華民族的解暑史上有著不可撼動的地位。那么這兩位解暑大佬,到底哪一個解暑能力更好一點呢?
綠豆湯
綠豆湯有啥營養?
中醫認為綠豆性涼,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。
解暑效果咋樣?
綠豆湯中含有豐富的多酚類抗氧化物,鉀及B族維生素的含量都很高,因此,綠豆湯不僅可以補水,還能補充因為出汗丟失的多種礦物質和維生素。
除此之外,綠豆還含有豐富的多糖類物質,而且它們均屬于可溶性膳食纖維。這些綠豆多糖雖然無法被人體的消化道吸收,但有助于增加人體膳食纖維的攝入,調節腸道菌群,也有益于人體的免疫調節。
煮綠豆湯開花好,還是不開花好?
有人說,綠豆不煮到開花,可以清熱,煮到開花可以解毒,無清熱功效,這是真的嗎?自家煮綠豆湯,要煮多久才好呢?
其實,綠豆湯要達到解暑的效果,的確不能煮到“開花”,10分鐘就夠了。因為綠豆的單寧、類黃酮及解熱物質都存在于豆皮中,不需要煮太久,這些成分即可溶解在湯汁中,此時的湯也比較清澈透明。
如果煮太久煮到綠豆“開花”,綠豆中的淀粉和蛋白質便會溶解出來,與湯汁中的成分發生反應,降低綠豆湯的解暑能力。也就是說,煮開花的綠豆湯的確在解暑能力上稍遜一籌,但說它能解毒就是子虛烏有了,無論煮多久,綠豆湯中都不含有任何可以解毒的成分。
酸梅湯
酸梅湯好在哪兒?
酸梅湯的主要原料是烏梅,具有生津止渴、降肝火等作用。目前我們在市面上喝到的酸梅湯一般是由烏梅、山楂,加上冰糖熬制出來的。
酸梅湯解暑嗎?
酸梅湯中的有機酸含量非常高,比如蘋果酸、檸檬酸等,這其中有一種特別的酸叫做枸櫞酸,它可以有效地抑制乳酸的產生。而乳酸是導致人體感到疲憊的主要因素,所以夏天感到疲憊的時候,酸梅湯可以起到提神的作用。
而且這么多的酸性成分混合在一起還可以促進唾液與胃液的分泌,生津止渴、增加食欲,對夏天帶來的食欲不振有一定的幫助。除此之外,還能在你外出游玩暈車或者酒后幫助你更加清醒。
從中醫上來講,肝火旺的人更宜多喝酸梅湯。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅湯還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
酸梅湯含糖多,不可貪杯!
不管在家自制還是外面賣的包裝好的酸梅湯,都少不了加糖。雖然喝著酸酸的,含糖量其實都不低。因此,一杯杯酸爽的酸梅湯下肚,解暑的同時,也要警惕糖攝入超標。
看到這里你明白了嗎?其實綠豆湯和酸梅湯都能解暑,只不過在功效上有所區別,沒有好賴之分。雖說它們都有消暑的功效,但也不是自己想喝哪個就能喝哪個,綠豆湯和酸梅湯都有各自不適宜飲用的人群。
綠豆湯
煮綠豆湯時最好不要用鐵鍋。因為綠豆中的類黃酮和金屬離子發生作用產生復合物,有可能會使綠豆湯顏色發深,人食用后可能會腸胃不適和消化不良。所以最好不要用鐵鍋煮綠豆湯。
體寒的人群、平時容易腹脹、腹瀉、手腳冰涼的人群最好不要過多食用綠豆湯,容易加重癥狀或者引發其他疾病。
老人、兒童以及體質虛弱的人要少喝綠豆湯。因為綠豆中的膳食纖維含量很高,比較難消化。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。
酸梅湯
腸胃功能較弱的老人最好少喝酸梅湯,酸性物質容易侵蝕胃黏膜。
兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱,抵抗不了酸性物質的持續侵蝕,時間久了,容易引發胃和十二指腸潰瘍。
(責任編輯:姜秀平)
分享至
右鍵點擊另存二維碼!