撿回來的白果,到底能不能吃?
每年秋冬季節,燦燦的銀杏樹,都是一道獨特的風景。與“何處銀杏最美”討論度同等高的話題是:撿回來的銀杏果(俗稱“白果”)到底能不能吃?
支持派:白果可以軟化血管、降三高、提高記憶力、預防老年癡呆,采回白果做菜煮粥可是食療!
反對派:白果有毒,很多人因撿食引發過敏、中毒甚至死亡!
白果到底有什么功效?它到底有沒有毒?還有最最最要的:路邊的白果到底能不能吃?
白果功效究竟有多神奇
在有些軟化血管、降三高、增強記憶力、預防老年癡呆的藥物中,的確添加了銀杏果或銀杏葉的提取物。但這是提取物入藥后的作用!吃點白果或銀杏葉可達不到上述效果!
《中國藥典》明確,白果的功能主治為斂肺定喘,止帶濁,縮小便。用于痰多喘咳,帶下白濁,遺尿尿頻。
因此,止咳平喘才是白果的“本職工作”!
對于“老咳喘病”和肺腎較虛的人,日常吃點白果并配合補益的藥服用,會有較好的治療改善作用。但是對于急性咳嗽、咽炎等病癥還是應該及時就醫,遵醫囑服藥。
另外,也請一并放過銀杏葉!銀杏葉中所含有的大量有益物質都是不溶于水的,銀杏葉泡水并不能達到所預期的效果。
預防心腦血管疾病或老年癡呆,請根據醫生的診斷建議,選擇正規的方法或藥物。
白果到底有沒有毒
一般說到“白果有毒”,都會提到氫氰酸。氫氰酸確實有劇毒,會引起呼吸抑制。
在白果內細胞結構被破壞時,它含有的少量氰苷(其本身沒有毒性),與細胞內的β-葡萄糖苷酶(屬于纖維素酶類)反應,產生氫氰酸。
聽起來很嚇人,但是我們不能拋開劑量談毒性!
氫氰酸引起中毒的劑量約為每公斤體重2毫克左右,一顆3克的白果中所含氫氰酸約25微克,也就是說,一位50公斤的成年人除非連著吃2800多顆白果,否則達不到中毒的劑量。
除了白果,很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷,比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。
所以可以放心大膽的吃白果了?
不是的。其實白果中含有大量毒素的是白果酸和其他多種銀杏酚酸類物質,總稱為銀杏酸。這些成分具有致敏性、細胞毒性和免疫毒性。中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
同時,實驗證明,白果中含有類似生物堿的毒物,與氰化物協同作用, 可加重毒性,多食可致中毒。因此,食用白果切勿貪多!
不僅食用時要注意,在撿拾和剝果皮過程中也要特別小心,新鮮果皮中的銀杏酸會侵入皮膚,導致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹,從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎,甚至引起過敏性休克。一旦出現過敏癥狀,應馬上用冷水沖洗,盡快趕到醫院就診。
路邊的白果,不要采!
城市中“撿”來的白果還會有其他微量毒性物質,特別作為行道樹或景觀用途的銀杏樹,平日從大氣和土壤中吸收了煙塵、尾氣、重金屬等物質,又時常被施藥防病蟲害,栽培的環境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。
白果要怎么吃
1.最好購買經加工炮制過、熟透的果實。
2.白果一定要熟吃!較安全的食用方法是將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用。
3.建議每天攝入量控制在5~10克,即成人每天不宜超過10顆。
4.兒童慎吃。如果孩子有咳嗽、遺尿等問題,建議在醫生指導下服用白果治療;健康孩子不宜食用白果。
小知識
白果并不是果實。銀杏是裸子植物,只有種子的構造,但銀杏種子的種皮發達,看起來與被子植物的果實相似。所以,我們常說“銀杏果”或“白果”,其實并不是銀杏的果實,而是種子哦?。ň弦婚?/p>
參考資料:
1.丁香醫生《年年有人吃這個中毒,切記一定要燒熟了再吃》
2.BTV我是大醫生官微《白果雖小,功效多,美容止咳又抗菌!但吃不對,后果嚴重!》
3.人民網《銀杏果不能隨便吃》
4.上海自然博物館《白果有毒?不,你才有毒》
5.深圳食事藥聞《路上的白果又新鮮又飽滿,撿回家吃可好?且慢!小心中毒》
(責任編輯:張可欣)
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